Haco: Wie lassen sich Nahrungsmittelintoleranzen und Allergien vermeiden ?

Haco AG
Worbstrasse 262
3073 Gümligen

Was ist eine Nahrungsmittelintoleranz ?

Die Zahlen des Allergiezentrums der Schweiz belegen es: 20% der Schweizer Bevölkerung leidet unter einer Nahrungsmittelintoleranz.

Definition

Unter dem Begriff Nahrungsmittelintoleranzen werden verschiedene, nicht allergisch bedinge Reaktionen auf Nahrungsmittel zusammengefasst.

Die häufigsten Auslöser sind Milchzucker (Laktose), Fruchtzucker (Fructose oder Fruktose), Gluten oder Histamin. Einer Intoleranz liegt meist eine eingeschränkte Funktion des Darmes zugrunde. Das heisst: Die Nahrungsmittel können nicht ausreichend verdaut werden. Im Gegensatz zu einer Nahrungsmittelallergie ist eine Intoleranz nicht lebensbedrohlich.

Symptome

Die Beschwerden einer Nahrungsmittelintoleranz können vielfältig sein. Am häufigsten kommt es zu allgemeinen Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen und Bauchkrämpfe, Blähungen, Durchfall, Reflux, Übelkeit, Erbrechen. Weiter können auch Kopfschmerzen, Hautausschläge und Müdigkeit auftreten.

Häufig beginnen die Beschwerden schleichend. Es ist daher nicht immer einfach, diese mit einer Nahrungsmittelintolerenz in Verbindung zu bringen.

Ursachen

Bei einer Lebensmittelintoleranz hat der Körper die Fähigkeit, einen bestimmten Stoff zu verdauen, teilweise oder ganz verloren – oder er hat diese nie besessen.

Auch kann im Darm ein Missverhältnis zwischen Angebot und Abbau eines bestimmten Stoffes bestehen. Anders als bei einer Allergie ist das Immunsystem bei einer Intoleranz – mit Ausnahme der Zöliakie – nicht beteiligt.

Diagnose

Eine Intoleranz nachzuweisen kann schwierig sein. Eine Anamnese stellt die Basis der Diagnostik dar. Eine Laktose- oder Fruktoseintoleranz wird mit einem H2-Atemtest festgestellt. Eine Zöliakie kann anhand spezifischer Antikörper im Blut und einer Darmspiegelung diagnostiziert werden. Da für eine Histaminintoleranz kein Test zur Verfügung steht, wird mit einer spezialisierten Ernährungsberaterin eine Weglassdiät (diagnostische Diät) durchgeführt.

Allergien

Oft genügen kleinste Mengen des entsprechenden Nahrungsmittels, um eine allergische Reaktion auszulösen.

Fakten

Etwa 2 bis 6 Prozent der Schweizer Bevölkerung leiden an einer Nahrungsmittelallergie

Zum Teil sind schwere Reaktionen möglich: Magen- oder Bauchkrämpfe, Durchfall, Reaktionen der Haut (z.B. Ekzeme, Urtikaria), Asthmaanfälle, allgemeines Schwächegefühl, Kraftlosigkeit, Blutdruckabfall, Herzrasen bis hin zu einem lebensgefährlichen anaphylaktischen Schock.

Besteht die Gefahr einer anaphylaktischen Reaktion, sind auch Kleinstmengen („Spuren“, „Kontaminationen“) strikt zu meiden.

In der Schweiz müssen 14 Zutaten, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können, klar deklariert und auf der Verpackung hervorgehoben werden (z.B. fett markiert, kursiv oder it Grossbuchstaben geschrieben)

Zusätzlich werden unbeabsichtigte Vermischungen / Kontaminationen am Ende der Zutatenliste mit folgendem Hinweis angegeben: „kann … enthalten“ oder „kann Spuren von … enthalten“.

Anbei die Liste der 14 Allergene

Glutenhaltiges Getreide

Milch

Eier

Fische

Krebstiere

Sojabohnen

Hartschalenobst (Nüsse)

Sesamsamen

Sellerie

Senf

Erdnüsse

Schwefeldioxid und Sulfite Lupinen

Weichtiere

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