Haco: Come si possono evitare le intolleranze e le allergie alimentari ?

Haco SA
Worbstrasse 262
3073 Gümligen

Che cos’è un’intolleranza alimentare ?

I dati del Centro Allergie della Svizzera lo dimostrano: il 20% della popolazione svizzera soffre di intolleranze alimentari.

Definizione

Il termine intolleranza alimentare comprende varie reazioni non allergiche agli alimenti.

I fattori scatenanti più comuni sono lo zucchero del latte (lattosio), lo zucchero della frutta (fruttosio o fruttosio), il glutine o l’istamina. L’intolleranza è solitamente causata da un’alterata funzione intestinale. Ciò significa che il cibo non può essere digerito a sufficienza. A differenza di un’allergia alimentare, un’intolleranza non è pericolosa per la vita.

Sintomi

I sintomi dell’intolleranza alimentare possono essere molteplici. I sintomi più comuni sono disturbi digestivi generali, come dolori e crampi addominali, flatulenza, diarrea, reflusso, nausea e vomito. Possono comparire anche mal di testa, eruzioni cutanee e affaticamento.

Spesso i sintomi iniziano in modo insidioso. Non è quindi sempre facile associarli a un’intolleranza alimentare.

Cause

Nelle intolleranze alimentari, l’organismo ha perso parzialmente o completamente – o non ha mai avuto – la capacità di digerire una particolare sostanza.

Può anche verificarsi uno squilibrio nell’intestino tra l’apporto e la degradazione di una particolare sostanza. A differenza delle allergie, il sistema immunitario non è coinvolto nelle intolleranze, ad eccezione della celiachia.

Diagnosi

Individuare un’intolleranza può essere difficile. L’anamnesi costituisce la base della diagnosi. L’intolleranza al lattosio o al fruttosio viene rilevata con un test del respiro H2. La celiachia può essere diagnosticata mediante anticorpi specifici nel sangue e una colonscopia. Poiché non è disponibile un test per l’intolleranza all’istamina, viene eseguita una dieta di omissione (dieta diagnostica) con un nutrizionista specializzato.

Allergie

Spesso sono sufficienti quantità minime dell’alimento corrispondente per scatenare una reazione allergica.

Fatti

Circa il 2-6% della popolazione svizzera soffre di allergie alimentari.

In alcuni casi sono possibili reazioni gravi: crampi allo stomaco o all’addome, diarrea, reazioni cutanee (ad es. eczema, orticaria), attacchi d’asma, sensazione generale di debolezza, mancanza di forze, calo della pressione arteriosa, palpitazioni, fino a uno shock anafilattico potenzialmente letale.

Se c’è il rischio di una reazione anafilattica, anche le quantità più piccole (“tracce”, “contaminazioni”) devono essere rigorosamente evitate.

In Svizzera, 14 ingredienti che possono scatenare allergie o altre reazioni avverse devono essere chiaramente dichiarati ed evidenziati sulla confezione (ad esempio, contrassegnati in grassetto, in corsivo o scritti in lettere maiuscole).

Inoltre, le miscele/contaminazioni non intenzionali sono indicate alla fine dell’elenco degli ingredienti con la seguente nota: “può … contengono” o “possono contenere tracce di … contenere”.

In allegato l’elenco dei 14 allergeni

Cereali contenenti glutine

Latte

Uova

Pesce

Crostacei

Semi di soia

Frutta a guscio duro (noci)

Semi di sesamo

Sedano

Senape

Arachidi

Anidride solforosa e solfiti Lupini

Molluschi

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